- calamares
- chipirones
- chopitos
- pulpo
- sepia
CALAMARES en su TINTA
  Se limpian y se trocean los aros de calamar.
Se rehogan en el aceite la cebolla picada, el ajo cortadito con el laurel.
Se dejan cocer con una pizca de sal hasta que empiece a tomar color.
Se incorporan entonces los calamares, la tinta disuelta en el tomate y el vino, y se deja cocer con un poco de agua hasta que el calamar esté tierno.
Si la salsa está muy líquida se espesa con un poquito de harina.
Ingredientes para 4 personas
  1 kilo de calamares en rodajas, 2 tinta de calamar en bolsita, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de harina, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de tomate fríto, 1 vasito de vino blanco seco, 2 cucharadas de aceite, 1 pizca de sal
CALAMARES ENCEBOLLADOS
  Poner los calamares a remojo en agua con un poco de sal y vinagre. Al ratito, lavar con agua corriente,
quitando las tripas y la piel (la sal ayuda a esto) y escurrirlos.
Golpearlos con un mazo para ablandar la carne, y cortarlos en trozos.
Picar la cebollas, triturar el ajo, cortar los tomates en trozos pequeños y salpimentar. Dorar las cebollas en aceite. Agregar los calamares y dar unas vueltas.
Añadir las especias molidas, el clavo y el tomate.
Mezclar y tapar. Dejar cocer 15 minutos. Agregar un poco de vino, revolver y cocer 10 minutos más.
Agregar un vaso de agua para terminar la cocción, y dejar reducir la salsa.
Picar finas las cebolletas y espolvorear con ellas los calamares antes de servir.
Ingredientes para 4 personas
  1 kilo de calamares, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 3 tomates, 3 clavos de olor, 6 cebolletas, 1 cucharada de vinagre, 1 vaso de vino tinto, 1 nuez moscada, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 2 cucharadas de aceite