- calamares
- chipirones
- chopitos
- pulpo
- sepia
CHIPIRONES RELLENOS
  Se limpian los chipirones y se retiran los tentáculos.
Se sofríe la cebolla picada y luego se le añade los tentáculos con sal y pimienta más la carne de cangrejo picada.
Se deja enfriar.
Se rellenan los chipirones y se cierran con un palillo.
Después se pone a cocer con caldo de pescado, vino blanco y vermouth.
Se derrite la mantequilla, se saltean de gambas y se pasan por la batidora con la salsa.
Se rocía por los chipirones y se deja cocer un poquito.
Ingredientes para 4 personas
  12 chipirones, 3 cucharadas de aceite, 250 ccs de caldo de pescado, 2 cebollas, 250 gramos de gambas, 1 lata de cangrejo, 75 gramos de mantequilla, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de vermouth blanco, 250 ccs de vino blanco.
CHIPIRONES ROSADOS
  Se limpian los chipirones.
Se rehogan en el aceite la cebolla picada, el ajo cortadito con el laurel.
Se dejan cocer con una pizca de sal hasta que empiece a tomar color.
Se incorporan entonces los tentáculos, la tinta disuelta en el tomate y el vino, y se deja cocer con un poco de agua hasta que el calamar esté tierno.
Si la salsa está muy líquida se espesa con un poquito de harina.
Ingredientes para 4 personas
  1 kilo de chipirones, 2 tinta de calamar en bolsita, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de harina, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de tomate frito, 1 vasito de vino blanco seco, 2 cucharadas de aceite, 1 pizca de sal.